XO醬爆鴨胸肉
材料：
鴨胸肉 4両
黃瓜半條
私房XO醬 1湯匙
洋蔥 1/4 顆
蒜頭 少許
醃料：
粟粉 1茶匙
蛋白 半隻
豉油 1茶匙
米酒 少許
步驟：
1. 鴨肉先切成柳狀，再放入醃料中醃20分鐘
2. 醃過的鴨柳置於 150 ℃沙拉油中浸泡至肉約五成熟，即可瀝乾起鍋
3. 鍋內再放入少許沙拉油爆香洋蔥及蒜頭，放入鴨柳大火快炒
4. 加入塊狀的黃瓜及私房 XO醬拌炒均勻，至鴨肉呈九成熟即可上碟
02月
10
2014
10
2014
02月
07
2014
07
2014
XO醬炒娃娃菜
材料 :
私房XO醬 1湯匙
娃娃菜 2顆
鴻喜菇 1叢
蒜茸少許
鹽 1/4茶匙
步驟：
1. 將鴻喜菇洗淨後撕開，娃娃菜去梗後洗淨備用
2. 熱鍋爆香蒜茸，加入鴻喜菇炒一下
3. 倒入娃娃菜 和私房XO醬拌炒
4. 蓋上蓋子，等娃娃菜向下沉，掀開蓋子將熟的菜向上翻，再加入鹽拌勻即可
02月
06
2014
06
2014
XO醬炒鴨絲
材料：
燒鴨 120克
銀芽 160克
韭黃 40克
蒜頭 1粒
鹽 1茶匙
糖 2茶匙
私房XO醬 1湯匙
米酒 少許
雞粉 1茶匙
調味料 :
蠔油、豉油、胡椒粉、糖、鹽 各適量
步驟：
1. 以菜刀沿鴨骨邊切取鴨肉，再將取好的鴨肉切成絲狀備用
2. 韭黃洗淨切成段狀；銀芽洗淨；蒜頭切成茸，備用
3. 熱一油鍋，放入蒜茸爆香，再放入銀芽及所有調味料拌炒
4. 放入鴨肉絲及韭黃段均炒勻後
5. 起鍋前以少許生粉水略為勾芡即可
