XO醬炒牛河
材料：
河粉 250克
牛肉片 300克
銀芽 100克
韮黃 100克
蔥2條
蒜8粒
私房XO醬 2湯匙
白胡椒粉
上湯
醃料：
蛋白
鹽、幼砂糖少許
生抽 2 湯匙
酒、白胡椒粉少許
調味料：
蠔油、鹽、幼砂糖少許
麻油、白胡椒粉 少許
步驟：
1. 將牛肉片先入醃料10分鐘以上，入鍋先炒半熟盛起
2. 炒香蒜末和私房 XO醬，注入上湯，煮滾後加入調味料
3. 將河粉放入鍋內吸收一下湯汁，再放入銀芽、牛肉片及韮黃，蓋上鍋蓋冒煙即可熄火
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