材料： 杏鮑菇 2 隻 雞蛋 2 隻 麵包糠 160克 私房 XO醬2湯匙 蒜茸 少許
步驟： 1. 將一鍋水燒滾後，將杏鮑菇下鍋煮約5分鐘至熟後，撈起切片備用 2. 雞蛋打散後，將步驟1中處理好的杏鮑菇均勻的沾上蛋液，並抹上麵包糠備用 3. 熱一油鍋燒熱至油溫約120℃，將作法2處理好的杏鮑菇入油鍋炸約3分鐘即可起鍋 4. 上碟後加入私房 XO醬、椒鹽及蒜茸一併拌勻入味，即可
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