XO醬豬肉水餃
材料：
水餃皮 300克
廋肉 250克
肥肉 30克
青蔥 150克
蒜末 10克
麻油少許
調味料 :
鹽 1茶匙
雞粉 1茶匙
米酒 1湯匙
粟粉 少許
胡椒粉 少許
私房XO醬 2湯匙
步驟：
1. 廋肉、肥肉各剁碎；青蔥洗淨瀝乾水分後切末備用
2. 取一大容器放入步驟1的碎肉及調味料一起攪拌均勻，以保鮮紙覆蓋後放入冰箱冷藏醃漬約20分鐘
3. 取出步驟2醃漬好的肉餡，放入步驟1的肥肉和其餘材料，一起攪拌均勻並摔打至肉餡呈現黏性
4. 取一片水餃皮，於中間部分放上適量步驟3的肉餡，將上下兩邊皮對折粘起，再於接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重複此動至材料用畢
5. 熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許麻油，再放入步驟4包好的水餃，煮約5~6分鐘至水重新滾沸
6. 於步驟5鍋內加入一量杯水，待水滾沸後將水餃撈起即可享用
