XO醬爆蝦
材料 :
鮮蝦
私房XO 醬
蒜茸
蔥花
步驟：
1. 鮮蝦剪鬚去刺開背去腸
2. 起油鍋至油溫達180度攝氏左右，將蝦炸３分鐘至酥香，撈起瀝乾
3. 清走熱油，餘下少許爆香蒜茸，再放入私房 XO 醬炒勻
4. 放入瀝乾油的蝦一起拌炒
5. 依個人口味加入少許鹽和醬油
6. 起鍋前灑入蔥花拌炒一下上碟即成
06月
13
2014
13
2014
06月
08
2014
08
2014
XO醬蒸鮑魚仔
材料：
鮑魚仔 6 隻
粉絲 1 執
私房XQ醬 1 湯匙
生抽 1 湯匙
鹽、雞粉、幼砂糖、 花雕酒、薑、蔥 適量
步驟：
1. 鮑魚仔處理乾淨切上十字刀
2. 加鹽、花雕酒、蔥、薑、雞粉拌勻醃製10分鐘，私房XO醬加生抽，一點幼砂糖、雞粉、鹽調成汁待用
3. 粉絲泡軟，放在洗淨的鮑魚殼上
4. 醃製後好的鮑魚肉洗淨放在粉絲上，淋上一點調好的汁
5. 剩下的汁水蓋上保鮮紙和鮑魚一起上鍋大火燒開再蒸10分鐘左右
6. 把餘下的汁淋在蒸好的鮑魚上，撒點蔥花淋點熱油即可
05月
20
2014
20
2014
XO醬爆海三鮮
材料：
魷魚 1隻
海蝦 10隻
帶子 6-8粒
三色甜椒各1/4個
洋蔥 1/3個
薑 3片
蒜片 5片
調味料：
私房 XO醬 2湯匙
鹽 2茶匙
雞粉 1 茶匙
胡椒粉 少許
紹興酒 2湯匙
步驟：
1. 魷魚去膜，內部交叉畫刀切斜片，海蝦去殼去腸
2. 洋蔥及三色甜椒切粗條
3. 煮一鍋水，鍋中水滾，下三種海鮮馬上熄火，撈起海鮮瀝乾
4. 熱鍋下油2湯匙，大火下薑、蒜片爆香，下洋蔥炒5秒，下甜椒及海鮮炒至海鮮熟
5. 加調味料，起鍋前沿鍋邊淋紹興酒嗆出香氣，拌勻即可
