材料： 雞軟骨 1磅 蔥 1棵（切粒）
醃料： 酒 1湯匙 鹽 半茶匙 糖 半茶匙 生粉 半茶匙 胡椒粉少許
調味： 私房XO醬 2湯匙 蠔油 1.5湯匙
步驟： 1. 雞軟骨解凍，加入 2 茶匙鹽醃數分鐘，再洗淨滴乾水份，加入醃料醃半小時 2. 不落油用易潔鑊大火加入雞軟骨炒至略焦 3. 灒少許酒焗一焗，轉中火加入調味快手炒勻上碟，灑上蔥粒即成
