私房 XO 醬

材料：
高筋麵粉 160克
法國麵包粉 40克
細砂糖 20克
鹽 2克
水 120克
蛋 20克
即溶酵母粉 2克
九層塔 10克
無鹽牛油 20克 (後下)

餡料：
洋蔥120克
私房 XO醬 1湯匙

步驟：
1. 將洋蔥切粒，熱鍋後加些油，將洋蔥粒拌炒至略透明即加入私房 XO醬拌炒均勻即可，取出待涼備用
2. 九層塔洗淨擦乾用食物調理機切碎。將材料(無鹽牛油除外)放進攪拌機以中低速拌至成糰 ，加入無鹽牛油以低速拌至完全吸收，再中速攪拌至可撐出薄膜
3. 取出麵糰並略滾圓，放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布，直至基本發酵完成(麵糰會膨脹2~3倍大，且手指沾麵粉搓麵糰中央，其孔洞不易回彈)
4. 桌上撒些麵粉，取出麵糰並輕壓排氣，並分割成6份且滾圓，中間發酵15分鐘
5. 桌上撒些麵粉，用擀麵棍將麵糰略桿平，將內餡分成6等分並包覆，收口捏緊朝下。表面再灑上些高筋麵粉
6. 放入烤盤中，待麵糰膨脹2倍大，即完成最後發酵。完成最後發酵前10分鐘，於頂部劃一刀
7. 放進預熱180度攝氏焗爐，焗15～18分鐘