材料：
水餃皮 300克
廋肉 250克
肥肉 30克
青蔥 150克
蒜末 10克
麻油少許
調味料 :
鹽 1茶匙
雞粉 1茶匙
米酒 1湯匙
粟粉 少許
胡椒粉 少許
私房XO醬 2湯匙
步驟：
1. 廋肉、肥肉各剁碎；青蔥洗淨瀝乾水分後切末備用
2. 取一大容器放入步驟1的碎肉及調味料一起攪拌均勻，以保鮮紙覆蓋後放入冰箱冷藏醃漬約20分鐘
3. 取出步驟2醃漬好的肉餡，放入步驟1的肥肉和其餘材料，一起攪拌均勻並摔打至肉餡呈現黏性
4. 取一片水餃皮，於中間部分放上適量步驟3的肉餡，將上下兩邊皮對折粘起，再於接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重複此動至材料用畢
5. 熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許麻油，再放入步驟4包好的水餃，煮約5~6分鐘至水重新滾沸
6. 於步驟5鍋內加入一量杯水，待水滾沸後將水餃撈起即可享用
材料：
雞蛋 6隻
鹽 1茶匙
水 750毫升(3杯)
免治豬肉 150克
蔥粒 2湯匙
芫荽 適量
芡汁：
粟粉 1茶匙
清水 1湯匙
蠔油 1湯匙
私房XO醬 4湯匙
胡椒粉 少許
步驟：
1. 雞蛋與鹽及水打勻，撇去泡沫並用中火蒸熟
2. 用1湯匙油將免治豬肉炒熟，加入蔥粒及芡汁拌炒勻，淋在蒸蛋上
3. 放入芫荽作裝飾
材料：
羊排
紅蘿蔔 適量
粉絲 適量
配料：
蔥、薑、蒜、乾辣椒、八角、花椒、山楂 各適量
調味料：
紹酒、老抽、私房XO醬、冰糖 各適量
步驟：
1. 羊排洗淨，蔥切段，薑拍散，大蒜整粒，乾辣椒切段
2. 羊排加薑片和少許紹酒汆水，撇去浮沫，繼續煮約2分鐘，撈出備用
3. 涼油放入花椒，小火炒出香味後撈出
4. 落薑、蒜和冰糖炒至微黃，加乾辣椒、八角炒出香味
5. 落羊排炒乾水汽，落紹酒略炒，加老抽、私房XO醬炒勻
6. 移入砂鍋，加滾水至浸過羊排，加鹽調味，加花椒和山楂，大火煮滾後轉小火煮約60分鐘
7. 加入紅蘿蔔煮至軟爛
8. 落浸泡好的粉絲煮熟即可
