XO醬爆蟹腿肉
材料 :
蟹腿肉 200克
芹菜 2顆
蒜茸 1湯匙
薑末 1湯匙
辣椒絲 適量
紹興酒 2湯匙
私房 XO醬 2湯匙
調味料:
鹽 適量
雞粉少許
胡椒粉 少許
步驟：
1. 蟹腿肉加米酒拌勻，鍋中加1碗水及1片薑燒滾，水滾下蟹腿肉汆燙去腥。
2. 蟹肉一下鍋馬上關火，用長筷拌開，3秒立即撈起瀝乾水份
3. 芹菜去葉洗淨切4公分段備用
4. 鍋中加兩湯匙油燒熱，爆香薑、蒜
5. 開大火下芹菜段快速拌炒幾下
6. 之後下蟹腿肉，灑紹興酒、加私房 XO醬及調味料，快速拌炒幾下即起鍋
