XO醬三文魚炒飯
材料:
三文魚柳100克
鮮雞蛋2隻
隔夜飯400克
青紅黃甜椒
私房XO醬2湯匙
生粉，胡椒粉，鹽，生抽，薑，檸檬
步驟:
1. 先把三文魚、青紅黃甜椒均切成粒，再切少許薑末
2. 把剛切好的三文魚粒加入鹽、胡椒粉、生抽、麻油、生粉和一點檸檬汁，拌勻後醃幾分鐘
3. 平底鍋加入少許油，油能蓋住鍋面即可。鍋燒熱後，改成中火，放入剛醃製好的三文魚煎一下，煎成金黃色即可盛出
4. 平底鍋再倒入少許油，把雞蛋打好後，放入鍋中，用筷子快速攪拌
5. 等到雞蛋凝固後，把飯放入鍋中翻炒至鬆散，然後加入少許鹽和兩湯匙私房XO醬炒勻，放入彩椒粒翻炒一下
6. 最後把煎好的三文魚放入，略炒一下即可出鍋
