材料 : 鮮蜆 一斤 指天椒 1隻(切粒) 蒜茸 1湯匙 薑茸 1湯匙 油 1湯匙 紹酒 2湯匙 私房XO 醬 1湯匙 蔥花 適量 步驟： 1. 鮮蜆洗淨, 放入滾水中汆水至蜆殼剛開, 撈起過冷河. 瀝水待用 2. 燒熱油, 爆香指天椒, 蒜茸及薑茸, 放入蜆炒勻, 灒入紹酒 3. 加入私房XO 醬炒勻, 上碟, 灑上蔥花即成
