XO醬香煎鵝肝
材料：
鵝肝 350克 (切片)
饅頭 4個 (切片)
洋蔥、紅椒 適量(切絲作伴菜)
魚子醬 適量
粟粉
醃料：
蠔油 2 茶匙
胡椒粉 適量
私房XO醬 3 湯匙
白醋 1 茶匙
步驟：
1. 鵝肝切片，用醃料拌勻，沾上適量粟粉
2. 饅頭切片用暖油炸至金黃，用吸油紙吸去多餘油份
3. 用2-3湯匙油將鵝肝煎至兩面金黃，瀝乾
4. 將煎好的鵝肝放上炸饅頭上，加些伴菜絲吸魚子醬作點綴
注意：由於鵝肝本身油分較重，遇上猛火迅速溶化，故烹調時火候控制要拿揑得準
