私房 XO 醬

材料：
鴨胸肉 4両
黃瓜半條
私房XO醬 1湯匙
洋蔥 1/4 顆
蒜頭 少許

醃料：
粟粉 1茶匙
蛋白 半隻
豉油 1茶匙
米酒 少許

步驟：
1. 鴨肉先切成柳狀，再放入醃料中醃20分鐘
2. 醃過的鴨柳置於 150 ℃沙拉油中浸泡至肉約五成熟，即可瀝乾起鍋
3. 鍋內再放入少許沙拉油爆香洋蔥及蒜頭，放入鴨柳大火快炒
4. 加入塊狀的黃瓜及私房 XO醬拌炒均勻，至鴨肉呈九成熟即可上碟