XO醬炒蜆
材料 :
鮮蜆 一斤
指天椒 1隻(切粒)
蒜茸 1湯匙
薑茸 1湯匙
油 1湯匙
紹酒 2湯匙
私房XO 醬 1湯匙
蔥花 適量
步驟：
1. 鮮蜆洗淨, 放入滾水中汆水至蜆殼剛開, 撈起過冷河. 瀝水待用
2. 燒熱油, 爆香指天椒, 蒜茸及薑茸, 放入蜆炒勻, 灒入紹酒
3. 加入私房XO 醬炒勻, 上碟, 灑上蔥花即成
05月
15
2014
15
2014
05月
13
2014
13
2014
XO醬檸汁三文魚
材料:
三文魚
私房XO醬
蒜茸
葱花
生粉
步驟:
1. 三文魚預先用黑胡椒粉少許鹽醃過夜2. 煎之前再在表面塗上一層薄薄的生粉
3. 把兩邊煎至金黃色與此同時把薑片也放進去一起煎至脆脆的，然後盛起待用
4. 繼續使用鍋裡的油將一湯匙私房 XO醬倒入煮沸
5. 同時把檸檬汁一同加入調均勻再放兩茶匙白糖（邊調邊試味，甜酸適中即可）
6. 最後放一小撮芫茜葉然後熄火
7.將醬汁淋上煎好的三文魚上即成
04月
19
2014
19
2014
XO醬豬頸肉炒藕片
材料：
豬頸肉 200克
蓮藕 300克
乾蔥頭 3粒
豬頸肉醃料:
生抽 1湯匙
雞粉 1/4茶匙
砂糖 1/4茶匙
粟粉 1/2茶匙
菜油 1茶匙
熱水 1/4杯
調味料:
砂糖 1/4茶匙
雞粉 1/2茶匙
私房XO醬 2湯匙
步驟：
1. 蓮藕清洗後，去皮及切片，放入清水內及加入少許鹽浸，備用。(炒前瀝乾水)
2. 乾蔥頭去衣後，切薄片
3. 豬頸肉切片，加入醃料醃30分鐘
4. 燒熱鑊，落2湯匙油，將豬頸肉兩邊略煎至七成熟，盛起
5. 另燒熱鑊，落油1湯匙，爆香乾蔥片，然後加入蓮藕片略炒及加入熱水，蓋上鑊蓋後，中火煮2分鐘
6. 加入豬頸肉及調味料，爆炒3至4分鐘即成。若太乾可以再略加入適量熱水去炒
