材料：
魷魚 1隻
海蝦 10隻
帶子 6-8粒
三色甜椒各1/4個
洋蔥 1/3個
薑 3片
蒜片 5片
調味料：
私房 XO醬 2湯匙
鹽 2茶匙
雞粉 1 茶匙
胡椒粉 少許
紹興酒 2湯匙
步驟：
1. 魷魚去膜，內部交叉畫刀切斜片，海蝦去殼去腸
2. 洋蔥及三色甜椒切粗條
3. 煮一鍋水，鍋中水滾，下三種海鮮馬上熄火，撈起海鮮瀝乾
4. 熱鍋下油2湯匙，大火下薑、蒜片爆香，下洋蔥炒5秒，下甜椒及海鮮炒至海鮮熟
5. 加調味料，起鍋前沿鍋邊淋紹興酒嗆出香氣，拌勻即可
材料：
薯仔 1-2個
蒜蓉 1湯匙
乾蔥 1粒
調味料：
私房 XO醬 1湯匙
蠔油 1湯匙
糖 1茶匙
生抽 1茶匙
水 ½杯
步驟：
1. 薯仔去皮，洗淨，切件
2. 燒熱油，薯仔略煎，撈起，備用
3. 爆香蒜蓉、乾蔥，再加入私房 XO醬爆香
4. 薯仔回鑊，加入水及其他調味
5. 煮滾後，轉細火炆15分鐘至薯仔腍身，收汁
材料 :
鮮蜆 一斤
指天椒 1隻(切粒)
蒜茸 1湯匙
薑茸 1湯匙
油 1湯匙
紹酒 2湯匙
私房XO 醬 1湯匙
蔥花 適量
步驟：
1. 鮮蜆洗淨, 放入滾水中汆水至蜆殼剛開, 撈起過冷河. 瀝水待用
2. 燒熱油, 爆香指天椒, 蒜茸及薑茸, 放入蜆炒勻, 灒入紹酒
3. 加入私房XO 醬炒勻, 上碟, 灑上蔥花即成
