XO醬肉碎蒸水蛋
材料：
雞蛋 6隻
鹽 1茶匙
水 750毫升(3杯)
免治豬肉 150克
蔥粒 2湯匙
芫荽 適量
芡汁：
粟粉 1茶匙
清水 1湯匙
蠔油 1湯匙
私房XO醬 4湯匙
胡椒粉 少許
步驟：
1. 雞蛋與鹽及水打勻，撇去泡沫並用中火蒸熟
2. 用1湯匙油將免治豬肉炒熟，加入蔥粒及芡汁拌炒勻，淋在蒸蛋上
3. 放入芫荽作裝飾
05月
21
2014
21
2014
05月
20
2014
20
2014
XO醬爆海三鮮
材料：
魷魚 1隻
海蝦 10隻
帶子 6-8粒
三色甜椒各1/4個
洋蔥 1/3個
薑 3片
蒜片 5片
調味料：
私房 XO醬 2湯匙
鹽 2茶匙
雞粉 1 茶匙
胡椒粉 少許
紹興酒 2湯匙
步驟：
1. 魷魚去膜，內部交叉畫刀切斜片，海蝦去殼去腸
2. 洋蔥及三色甜椒切粗條
3. 煮一鍋水，鍋中水滾，下三種海鮮馬上熄火，撈起海鮮瀝乾
4. 熱鍋下油2湯匙，大火下薑、蒜片爆香，下洋蔥炒5秒，下甜椒及海鮮炒至海鮮熟
5. 加調味料，起鍋前沿鍋邊淋紹興酒嗆出香氣，拌勻即可
05月
17
2014
17
2014
XO醬炆薯仔
材料：
薯仔 1-2個
蒜蓉 1湯匙
乾蔥 1粒
調味料：
私房 XO醬 1湯匙
蠔油 1湯匙
糖 1茶匙
生抽 1茶匙
水 ½杯
步驟：
1. 薯仔去皮，洗淨，切件
2. 燒熱油，薯仔略煎，撈起，備用
3. 爆香蒜蓉、乾蔥，再加入私房 XO醬爆香
4. 薯仔回鑊，加入水及其他調味
5. 煮滾後，轉細火炆15分鐘至薯仔腍身，收汁
