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01月
10
2014
1

XO 醬炒南瓜

材料:
南瓜 半個
私房XO醬 1湯匙
雞粉 少許

步驟:
1. 將南瓜洗淨切塊
2. 鍋中放少許的沙律油,將南瓜塊放入先拌炒,再加些水讓南瓜燜煮至熟
3. 最後加入私房 XO醬及雞粉調味

作者: 管理員 | 分類: 瓜菜豆腐
Tags:, , ,
01月
09
2014
0

XO醬爆牛仔骨

材料:
牛仔骨 600克 
洋蔥 1個(切絲)
蒜茸 1茶匙 
薑茸 1/2 
紅椒仔 1湯匙 
私房XO醬 1湯匙

醃料:
生抽 1湯匙 
酒 1湯匙 
糖 少許 
生粉 1湯匙 
清水 1湯匙 
胡椒粉 少許

步驟:
1. 將牛仔骨洗淨切件,加入醃料拌勻約醃 1 小時,備用
2. 燒熱 1 湯匙油,將牛仔骨煎至八成熟,留用
3. 再燒熱 1 湯匙油爆香洋蔥、蒜茸、薑茸、紅椒粒、私房 XO醬,將牛仔骨回鑊炒勻,即可上碟供

作者: 管理員 | 分類: 豬牛羊
Tags:, , ,
01月
09
2014
0

XO醬排骨煲仔飯

材料:
排骨 300克
米 2量杯
水 1½量杯

調味料:
鹽 1茶匙
糖 ½茶匙
胡椒粉 少許
雞粉 ½茶匙
私房XO醬2湯匙
油 ½湯匙
生粉 2茶匙
紹酒 1湯匙

煲仔飯豉油:
老抽 3湯匙
生抽 3湯匙
水 3湯匙
冰糖 7克

步驟:
1. 排骨洗淨,用廚房紙印乾,加入所有調味料醃30分鐘
2. 水1½量杯放入砂鍋煮至大滾,加入已洗淨的2量杯米
3. 調校至小火,隨即用竹筷子不停攪拌(用電飯煲可省略攪拌),約5分鐘至水份蒸發8成
4. 放入排骨蒸10至15分鐘;期間可準備煲仔飯豉油
5. 將老抽、生抽、水、冰糖放入另一煲內以小火煮溶冰糖即可
6. 15分鐘後,帶上隔熱手套,將砂鍋的鍋邊貼近火爐,四邊均勻燒共5分鐘
7. 熄火放入辣椒絲,焗 15分鐘
8. 淋上煲仔飯豉油即可享用

作者: 管理員 | 分類: 豬牛羊
Tags:, , , ,

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