XO醬炒蜆
材料 :
鮮蜆 一斤
指天椒 1隻(切粒)
蒜茸 1湯匙
薑茸 1湯匙
油 1湯匙
紹酒 2湯匙
私房XO 醬 1湯匙
蔥花 適量
步驟：
1. 鮮蜆洗淨, 放入滾水中汆水至蜆殼剛開, 撈起過冷河. 瀝水待用
2. 燒熱油, 爆香指天椒, 蒜茸及薑茸, 放入蜆炒勻, 灒入紹酒
3. 加入私房XO 醬炒勻, 上碟, 灑上蔥花即成
05月
15
2014
15
2014
05月
13
2014
13
2014
XO醬檸汁三文魚
材料:
三文魚
私房XO醬
蒜茸
葱花
生粉
步驟:
1. 三文魚預先用黑胡椒粉少許鹽醃過夜2. 煎之前再在表面塗上一層薄薄的生粉
3. 把兩邊煎至金黃色與此同時把薑片也放進去一起煎至脆脆的，然後盛起待用
4. 繼續使用鍋裡的油將一湯匙私房 XO醬倒入煮沸
5. 同時把檸檬汁一同加入調均勻再放兩茶匙白糖（邊調邊試味，甜酸適中即可）
6. 最後放一小撮芫茜葉然後熄火
7.將醬汁淋上煎好的三文魚上即成
05月
13
2014
13
2014
XO醬羊排粉絲煲
材料：
羊排
紅蘿蔔 適量
粉絲 適量
配料：
蔥、薑、蒜、乾辣椒、八角、花椒、山楂 各適量
調味料：
紹酒、老抽、私房XO醬、冰糖 各適量
步驟：
1. 羊排洗淨，蔥切段，薑拍散，大蒜整粒，乾辣椒切段
2. 羊排加薑片和少許紹酒汆水，撇去浮沫，繼續煮約2分鐘，撈出備用
3. 涼油放入花椒，小火炒出香味後撈出
4. 落薑、蒜和冰糖炒至微黃，加乾辣椒、八角炒出香味
5. 落羊排炒乾水汽，落紹酒略炒，加老抽、私房XO醬炒勻
6. 移入砂鍋，加滾水至浸過羊排，加鹽調味，加花椒和山楂，大火煮滾後轉小火煮約60分鐘
7. 加入紅蘿蔔煮至軟爛
8. 落浸泡好的粉絲煮熟即可
