XO醬爆牛仔骨
材料：
牛仔骨 600克
洋蔥 1個(切絲)
蒜茸 1茶匙
薑茸 1/2
紅椒仔 1湯匙
私房XO醬 1湯匙
醃料：
生抽 1湯匙
酒 1湯匙
糖 少許
生粉 1湯匙
清水 1湯匙
胡椒粉 少許
步驟：
1. 將牛仔骨洗淨切件，加入醃料拌勻約醃 1 小時，備用
2. 燒熱 1 湯匙油，將牛仔骨煎至八成熟，留用
3. 再燒熱 1 湯匙油爆香洋蔥、蒜茸、薑茸、紅椒粒、私房 XO醬，將牛仔骨回鑊炒勻，即可上碟供
01月
09
2014
09
2014
01月
09
2014
09
2014
XO醬排骨煲仔飯
材料：
排骨 300克
米 2量杯
水 1½量杯
調味料：
鹽 1茶匙
糖 ½茶匙
胡椒粉 少許
雞粉 ½茶匙
私房XO醬2湯匙
油 ½湯匙
生粉 2茶匙
紹酒 1湯匙
煲仔飯豉油：
老抽 3湯匙
生抽 3湯匙
水 3湯匙
冰糖 7克
步驟：
1. 排骨洗淨，用廚房紙印乾，加入所有調味料醃30分鐘
2. 水1½量杯放入砂鍋煮至大滾，加入已洗淨的2量杯米
3. 調校至小火，隨即用竹筷子不停攪拌（用電飯煲可省略攪拌），約5分鐘至水份蒸發8成
4. 放入排骨蒸10至15分鐘；期間可準備煲仔飯豉油
5. 將老抽、生抽、水、冰糖放入另一煲內以小火煮溶冰糖即可
6. 15分鐘後，帶上隔熱手套，將砂鍋的鍋邊貼近火爐，四邊均勻燒共5分鐘
7. 熄火放入辣椒絲，焗 15分鐘
8. 淋上煲仔飯豉油即可享用
01月
08
2014
08
2014
XO醬炒公仔麵
材料：
牛肉 4両
公仔麵 2包
韮菜 半両
洋蔥 半個
豆芽 1両
調味料：
私房XO醬 1湯匙
公仔麵調味料 半包
公仔麵香油 1包
步驟：
1. 將韮菜切段，洋蔥切絲，牛肉切片，公仔麵調味料加入少許水調開備用
2. 公仔麵放入滾水中煮至稍微變軟、散開後盛起備用
3. 起一鍋，放入牛肉煎至半熟，再加入私房XO醬和洋蔥絲炒香後，放入豆芽菜、公仔麵和調味水炒勻
4. 以大火收乾醬汁，然後加入韮菜略微炒勻，再起鍋盛盤，淋上公仔麵香油即成
