XO醬炒蜆
材料 :
鮮蜆 一斤
指天椒 1隻(切粒)
蒜茸 1湯匙
薑茸 1湯匙
油 1湯匙
紹酒 2湯匙
私房XO 醬 1湯匙
蔥花 適量
步驟：
1. 鮮蜆洗淨, 放入滾水中汆水至蜆殼剛開, 撈起過冷河. 瀝水待用
2. 燒熱油, 爆香指天椒, 蒜茸及薑茸, 放入蜆炒勻, 灒入紹酒
3. 加入私房XO 醬炒勻, 上碟, 灑上蔥花即成
05月
15
2014
15
2014
05月
13
2014
13
2014
XO醬檸汁三文魚
材料:
三文魚
私房XO醬
蒜茸
葱花
生粉
步驟:
1. 三文魚預先用黑胡椒粉少許鹽醃過夜2. 煎之前再在表面塗上一層薄薄的生粉
3. 把兩邊煎至金黃色與此同時把薑片也放進去一起煎至脆脆的，然後盛起待用
4. 繼續使用鍋裡的油將一湯匙私房 XO醬倒入煮沸
5. 同時把檸檬汁一同加入調均勻再放兩茶匙白糖（邊調邊試味，甜酸適中即可）
6. 最後放一小撮芫茜葉然後熄火
7.將醬汁淋上煎好的三文魚上即成
02月
17
2014
17
2014
XO醬炒帶子
材料:
帶子（急凍或新鮮） 6隻 約160克
鹽 少許
胡椒粉 少許
紹酒 ½茶匙
四季豆 160克
西芹 1條 – 約90克
蒜蓉 ½茶匙
低鹽雞湯 4湯匙
私房XO醬 2湯匙
紅辣椒（切碎裝飾用，或可不加）酌量
芡汁:
粟粉 ½茶匙
水 2湯匙
糖，鹽各少許
步驟:
1. 帶子（註：如用急凍，置室溫解凍，徹底退冰）放入滾水中，拖水1至2分鐘。切勿太久。隨即撈起，瀝乾水分。用廚房紙吸乾水分。用少許鹽，胡椒粉和紹酒拌勻。備用。
2. 四季豆切去頭尾，西芹撕去纖維。用水沖洗，瀝乾水分。切段，待用。
3. 四季豆放入滾水中，拖水3分鐘，隨即放入冷凍水中，浸至冷卻。撈起，備用。
4. 燒熱油鑊，用大火，把帶子兩面煎至微黃色，每面約 2分鐘。盛起，待用。
5. 下蒜蓉爆香，下四季豆和西芹，快手炒勻。倒進雞湯，繼續煮至四季豆開始軟身。加私房 XO 醬和帶子，炒勻，煮約 1分鐘。埋芡，灑點紅辣椒裝飾，即成。趁熱享用。
