XO醬三蔥和牛脷
材料：
洋葱、紫洋葱、葱 各80克（切段）
和牛脷 200克（切片）
紅椒少許
私房 XO醬 50克
鹽/糖/蠔油 適量
步驟：
1. 和牛脷頭尾段，肉質較粗要切掉；剷走表皮，只要中間部份
2. 洋蔥、紫洋蔥泡油備用；將油倒走，餘下油鑊撒鹽，倒入葱段爆香備用
3. 和牛脷先泡油，才煎至金黃，這可防止牛脷黏在一齊，口感更香脆
4. 將紅椒、蔥及私房XO醬落鑊爆香，加入所有材料及調味料略炒
02月
19
2014
19
2014
01月
25
2014
25
2014
XO醬燜肥牛
材料：
肥牛 400克
茶樹菇 100克
私房XO醬 20克
泰椒 5克
乾蔥 20克
花生醬 少許
鹽、糖、雞湯、花生油、麻油各適量
步驟：
1. 肥牛洗淨，瀝干水分備用；雞腿菇洗淨，汆水備用
2. 開平底鍋下油，下肥牛兩面煎香，取出
3. 爆香乾蔥、泰椒和私房XO醬，放入肥牛和茶樹菇翻炒片刻
4. 下少許雞湯和花生醬，調味後淋上少許麻油即可
01月
23
2014
23
2014
XO醬冬瓜燘排骨
材料：
冬瓜 1斤
排骨 330克
醃料：
豉油 1 茶匙
蠔油 1 茶匙
酒 1 茶匙
生粉 ½茶匙
雞粉 1/4 茶匙
糖 1/8 茶匙
調味：
蠔油 1 湯匙
雞粉 ½茶匙
水 100毫升
私房XO醬 1湯匙
步驟：
1. 排骨醃10分鐘，冬瓜切厚片
2. 預熱鍋下油略煎排骨，約2分鐘
3. 下冬瓜、蠔油及水，拌勻滾起加蓋轉小火煮10分鐘
4. 加入私房XO醬，拌勻小火煮5分鐘，熄火焗5分鐘，滾起再以生粉打芡
