材料：
豬頸肉 200克
蓮藕 300克
乾蔥頭 3粒
豬頸肉醃料:
生抽 1湯匙
雞粉 1/4茶匙
砂糖 1/4茶匙
粟粉 1/2茶匙
菜油 1茶匙
熱水 1/4杯
調味料:
砂糖 1/4茶匙
雞粉 1/2茶匙
私房XO醬 2湯匙
步驟：
1. 蓮藕清洗後，去皮及切片，放入清水內及加入少許鹽浸，備用。(炒前瀝乾水)
2. 乾蔥頭去衣後，切薄片
3. 豬頸肉切片，加入醃料醃30分鐘
4. 燒熱鑊，落2湯匙油，將豬頸肉兩邊略煎至七成熟，盛起
5. 另燒熱鑊，落油1湯匙，爆香乾蔥片，然後加入蓮藕片略炒及加入熱水，蓋上鑊蓋後，中火煮2分鐘
6. 加入豬頸肉及調味料，爆炒3至4分鐘即成。若太乾可以再略加入適量熱水去炒
材料：
豬扒 6件
芒果粒 100克
洋葱粒 40克
青紅椒粒 少許
私房XO醬 30克
清水 100 毫升
生粉水 少許
醃料：
蠔油 3茶匙
鹽 半茶匙
雞蛋 1隻
粟粉 10克
調味料：
蠔油 2茶匙
鹽 少許
砂糖 少許
老抽 1茶匙
步驟：
1. 洗淨豬扒，用醃料醃 30 分鐘
2. 燒熱油鍋將豬扒慢火煎熟，隔起瀝油，上碟排好
3. 爆香洋蔥粒，放入私房 XO醬略炒，再加入清水及調味料後，放入芒果粒、青紅椒粒略煮4. 用生粉水埋芡，淋在豬扒上即成
材料：
牛腩 1.5公斤
調味：
蔥段、薑片、生抽、老抽、黃酒、八角、花椒、小茴香、香葉、砂仁、豆蔻、肉蔻、丁香（可改用現成滷水汁）
私房XO醬 5湯匙
步驟：
1. 牛腩洗淨放入燉盅，加冷水蓋過牛腩
2. 將所有調味料放入料盒置鍋中，用猛火煮至水滾
3. 撇去浮面泡沫，改用細火慢燉40分鐘後熄火
4. 將牛腩撈出瀝乾水，用暖油將牛腩炸至金黃後撈出
5. 把炸好的牛腩再放回燉盅，加入適量鹽，開大火直至煮滾
6. 轉用細火慢燉1個小時後熄火，不要開蓋
7. 三小時後再開火加熱至將近滾前熄火，將牛腩撈出稍為瀝乾湯汁
8. 趁熱用約2呎長保鮮紙包緊，冷卻後放入雪櫃保存
9. 食時剝去保鮮紙，切片並加些蔥絲、芫荽、醋和麻油即可
