XO醬雞丁
材料：
去骨雞肉
小黃瓜
醬料：
油、鹽、糖、粟粉、水、米酒、老抽、私房XO醬 各適量
步驟：
1. 將雞肉和小黃瓜切成丁後，再將雞丁以粟粉和米酒，加點糖和鹽醃5分鐘
2. 將雞丁及小黃瓜丁走油至四五成熟時撈起
3. 將鍋裡的油倒出後，再將雞丁和小黃瓜丁以大火快炒幾下後，再加點老抽增色
4. 再加入1~2湯匙私房 XO醬調味，同時加1~2湯匙的水沿鍋邊洒下
5. 炒勻後便可上碟
05月
28
2014
28
2014
05月
21
2014
21
2014
XO醬肉碎蒸水蛋
材料：
雞蛋 6隻
鹽 1茶匙
水 750毫升(3杯)
免治豬肉 150克
蔥粒 2湯匙
芫荽 適量
芡汁：
粟粉 1茶匙
清水 1湯匙
蠔油 1湯匙
私房XO醬 4湯匙
胡椒粉 少許
步驟：
1. 雞蛋與鹽及水打勻，撇去泡沫並用中火蒸熟
2. 用1湯匙油將免治豬肉炒熟，加入蔥粒及芡汁拌炒勻，淋在蒸蛋上
3. 放入芫荽作裝飾
05月
20
2014
20
2014
XO醬爆海三鮮
材料：
魷魚 1隻
海蝦 10隻
帶子 6-8粒
三色甜椒各1/4個
洋蔥 1/3個
薑 3片
蒜片 5片
調味料：
私房 XO醬 2湯匙
鹽 2茶匙
雞粉 1 茶匙
胡椒粉 少許
紹興酒 2湯匙
步驟：
1. 魷魚去膜，內部交叉畫刀切斜片，海蝦去殼去腸
2. 洋蔥及三色甜椒切粗條
3. 煮一鍋水，鍋中水滾，下三種海鮮馬上熄火，撈起海鮮瀝乾
4. 熱鍋下油2湯匙，大火下薑、蒜片爆香，下洋蔥炒5秒，下甜椒及海鮮炒至海鮮熟
5. 加調味料，起鍋前沿鍋邊淋紹興酒嗆出香氣，拌勻即可
