XO醬炒公仔麵
材料：
牛肉 4両
公仔麵 2包
韮菜 半両
洋蔥 半個
豆芽 1両
調味料：
私房XO醬 1湯匙
公仔麵調味料 半包
公仔麵香油 1包
步驟：
1. 將韮菜切段，洋蔥切絲，牛肉切片，公仔麵調味料加入少許水調開備用
2. 公仔麵放入滾水中煮至稍微變軟、散開後盛起備用
3. 起一鍋，放入牛肉煎至半熟，再加入私房XO醬和洋蔥絲炒香後，放入豆芽菜、公仔麵和調味水炒勻
4. 以大火收乾醬汁，然後加入韮菜略微炒勻，再起鍋盛盤，淋上公仔麵香油即成
01月
08
2014
08
2014
01月
07
2014
07
2014
XO醬爆田雞
材料 :
田雞 3隻
鮮草菇 80克
西芹 120克
甘筍 6片
薑花 6片
蔥白 2條
蒜茸 1茶匙
蔥頭 1粒
醃料：
薑汁、酒、醬油、生粉 各1茶匙
鹽、糖 各1/4茶匙
胡椒粉、麻油 少許
調味料:
私房XO醬 1湯匙
醬油 1茶匙
雞粉 ½茶匙
糖、鹽 各1/4茶 匙
生粉 ½茶匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
清水 2湯匙
步驟：
1. 田雞劏好洗淨斬件，以醃料撈勻15分鐘後泡油
2. 草菇汆水過冷河，瀝乾留用
3. 西芹切塊，切度
4. 燒油2湯匙，爆香蒜茸、薑花、蔥茸、西芹及草菇
5. 灒酒倒入田雞，回鑊炒透
6. 加入調味及蔥白，兜勻上碟
01月
06
2014
06
2014
XO醬三文魚炒飯
材料:
三文魚柳100克
鮮雞蛋2隻
隔夜飯400克
青紅黃甜椒
私房XO醬2湯匙
生粉，胡椒粉，鹽，生抽，薑，檸檬
步驟:
1. 先把三文魚、青紅黃甜椒均切成粒，再切少許薑末
2. 把剛切好的三文魚粒加入鹽、胡椒粉、生抽、麻油、生粉和一點檸檬汁，拌勻後醃幾分鐘
3. 平底鍋加入少許油，油能蓋住鍋面即可。鍋燒熱後，改成中火，放入剛醃製好的三文魚煎一下，煎成金黃色即可盛出
4. 平底鍋再倒入少許油，把雞蛋打好後，放入鍋中，用筷子快速攪拌
5. 等到雞蛋凝固後，把飯放入鍋中翻炒至鬆散，然後加入少許鹽和兩湯匙私房XO醬炒勻，放入彩椒粒翻炒一下
6. 最後把煎好的三文魚放入，略炒一下即可出鍋
