XO醬燜肥牛
材料：
肥牛 400克
茶樹菇 100克
私房XO醬 20克
泰椒 5克
乾蔥 20克
花生醬 少許
鹽、糖、雞湯、花生油、麻油各適量
步驟：
1. 肥牛洗淨，瀝干水分備用；雞腿菇洗淨，汆水備用
2. 開平底鍋下油，下肥牛兩面煎香，取出
3. 爆香乾蔥、泰椒和私房XO醬，放入肥牛和茶樹菇翻炒片刻
4. 下少許雞湯和花生醬，調味後淋上少許麻油即可
01月
25
2014
25
2014
01月
24
2014
24
2014
XO醬蒸鱈魚
材料 :
鱈魚扒 1件
金菇 少許
豆苗 少許
西芹 120克
甘筍 6片
薑花 6片
蔥白 2條
蒜茸 1茶匙
蔥頭 1粒
私房XO醬1湯匙
步驟：
1. 豆苗、金菇、鱈魚洗淨
2. 將豆苗、金菇鋪在碟底，放上鱈魚
3. 將私房XO醬鋪滿鱈魚肉面，再加少許醬油及沙律油
4. 燒一鍋水，水滾後把魚放入
5. 大約蒸 8~10分鐘（視乎鱈魚的厚度而定）
6. 蒸熟後取出，灑上蔥花即成
01月
23
2014
23
2014
XO醬冬瓜燘排骨
材料：
冬瓜 1斤
排骨 330克
醃料：
豉油 1 茶匙
蠔油 1 茶匙
酒 1 茶匙
生粉 ½茶匙
雞粉 1/4 茶匙
糖 1/8 茶匙
調味：
蠔油 1 湯匙
雞粉 ½茶匙
水 100毫升
私房XO醬 1湯匙
步驟：
1. 排骨醃10分鐘，冬瓜切厚片
2. 預熱鍋下油略煎排骨，約2分鐘
3. 下冬瓜、蠔油及水，拌勻滾起加蓋轉小火煮10分鐘
4. 加入私房XO醬，拌勻小火煮5分鐘，熄火焗5分鐘，滾起再以生粉打芡
