XO醬羊排粉絲煲
材料:
羊排
紅蘿蔔 適量
粉絲 適量
配料:
蔥、薑、蒜、乾辣椒、八角、花椒、山楂 各適量
調味料:
紹酒、老抽、私房XO醬、冰糖 各適量
步驟:
1. 羊排洗淨,蔥切段,薑拍散,大蒜整粒,乾辣椒切段
2. 羊排加薑片和少許紹酒汆水,撇去浮沫,繼續煮約2分鐘,撈出備用
3. 涼油放入花椒,小火炒出香味後撈出
4. 落薑、蒜和冰糖炒至微黃,加乾辣椒、八角炒出香味
5. 落羊排炒乾水汽,落紹酒略炒,加老抽、私房XO醬炒勻
6. 移入砂鍋,加滾水至浸過羊排,加鹽調味,加花椒和山楂,大火煮滾後轉小火煮約60分鐘
7. 加入紅蘿蔔煮至軟爛
8. 落浸泡好的粉絲煮熟即可