XO醬炒粉絲
材料:
粉絲150克
蔥10克
蒜頭10克
調味料:
私房XO醬3湯匙
醬油1湯匙
米酒1湯匙
幼砂糖1茶匙
水80毫升
步驟:
1.粉絲泡冷水至軟，撈起瀝乾剪對半，備用
2.蔥和蒜頭切末，備用
3.起油鍋，放入1湯匙食油，加入步驟2的所有材料爆香
4.再放入步驟1的粉絲和所有調味料快炒，至湯汁略收即可
06月
07
2014
07
2014
05月
13
2014
13
2014
XO醬羊排粉絲煲
材料：
羊排
紅蘿蔔 適量
粉絲 適量
配料：
蔥、薑、蒜、乾辣椒、八角、花椒、山楂 各適量
調味料：
紹酒、老抽、私房XO醬、冰糖 各適量
步驟：
1. 羊排洗淨，蔥切段，薑拍散，大蒜整粒，乾辣椒切段
2. 羊排加薑片和少許紹酒汆水，撇去浮沫，繼續煮約2分鐘，撈出備用
3. 涼油放入花椒，小火炒出香味後撈出
4. 落薑、蒜和冰糖炒至微黃，加乾辣椒、八角炒出香味
5. 落羊排炒乾水汽，落紹酒略炒，加老抽、私房XO醬炒勻
6. 移入砂鍋，加滾水至浸過羊排，加鹽調味，加花椒和山楂，大火煮滾後轉小火煮約60分鐘
7. 加入紅蘿蔔煮至軟爛
8. 落浸泡好的粉絲煮熟即可
