XO醬蒸鱈魚
材料 :
鱈魚扒 1件
金菇 少許
豆苗 少許
西芹 120克
甘筍 6片
薑花 6片
蔥白 2條
蒜茸 1茶匙
蔥頭 1粒
私房XO醬1湯匙
步驟：
1. 豆苗、金菇、鱈魚洗淨
2. 將豆苗、金菇鋪在碟底，放上鱈魚
3. 將私房XO醬鋪滿鱈魚肉面，再加少許醬油及沙律油
4. 燒一鍋水，水滾後把魚放入
5. 大約蒸 8~10分鐘（視乎鱈魚的厚度而定）
6. 蒸熟後取出，灑上蔥花即成
01月
24
2014
24
2014
01月
23
2014
23
2014
XO醬冬瓜燘排骨
材料：
冬瓜 1斤
排骨 330克
醃料：
豉油 1 茶匙
蠔油 1 茶匙
酒 1 茶匙
生粉 ½茶匙
雞粉 1/4 茶匙
糖 1/8 茶匙
調味：
蠔油 1 湯匙
雞粉 ½茶匙
水 100毫升
私房XO醬 1湯匙
步驟：
1. 排骨醃10分鐘，冬瓜切厚片
2. 預熱鍋下油略煎排骨，約2分鐘
3. 下冬瓜、蠔油及水，拌勻滾起加蓋轉小火煮10分鐘
4. 加入私房XO醬，拌勻小火煮5分鐘，熄火焗5分鐘，滾起再以生粉打芡
01月
22
2014
22
2014
XO醬拌蘆筍
材料 :
蘆筍
私房 XO醬
紅椒末
水、蠔油、蒜茸
步驟：
1. 燒一鍋熱水，加少許油、鹽，蘆筍放入鍋中烹煮到浮起即可取出
2. 水、蠔油拌開，再加入紅椒末、蒜茸、私房XO醬拌勻
3. 蘆筍與醬料拌勻即可上桌，冷食熱食都很美味
