XO醬冬瓜燘排骨
材料：
冬瓜 1斤
排骨 330克
醃料：
豉油 1 茶匙
蠔油 1 茶匙
酒 1 茶匙
生粉 ½茶匙
雞粉 1/4 茶匙
糖 1/8 茶匙
調味：
蠔油 1 湯匙
雞粉 ½茶匙
水 100毫升
私房XO醬 1湯匙
步驟：
1. 排骨醃10分鐘，冬瓜切厚片
2. 預熱鍋下油略煎排骨，約2分鐘
3. 下冬瓜、蠔油及水，拌勻滾起加蓋轉小火煮10分鐘
4. 加入私房XO醬，拌勻小火煮5分鐘，熄火焗5分鐘，滾起再以生粉打芡
01月
23
2014
23
2014
01月
22
2014
22
2014
XO醬拌蘆筍
材料 :
蘆筍
私房 XO醬
紅椒末
水、蠔油、蒜茸
步驟：
1. 燒一鍋熱水，加少許油、鹽，蘆筍放入鍋中烹煮到浮起即可取出
2. 水、蠔油拌開，再加入紅椒末、蒜茸、私房XO醬拌勻
3. 蘆筍與醬料拌勻即可上桌，冷食熱食都很美味
01月
21
2014
21
2014
XO醬爆蟹腿肉
材料 :
蟹腿肉 200克
芹菜 2顆
蒜茸 1湯匙
薑末 1湯匙
辣椒絲 適量
紹興酒 2湯匙
私房 XO醬 2湯匙
調味料:
鹽 適量
雞粉少許
胡椒粉 少許
步驟：
1. 蟹腿肉加米酒拌勻，鍋中加1碗水及1片薑燒滾，水滾下蟹腿肉汆燙去腥。
2. 蟹肉一下鍋馬上關火，用長筷拌開，3秒立即撈起瀝乾水份
3. 芹菜去葉洗淨切4公分段備用
4. 鍋中加兩湯匙油燒熱，爆香薑、蒜
5. 開大火下芹菜段快速拌炒幾下
6. 之後下蟹腿肉，灑紹興酒、加私房 XO醬及調味料，快速拌炒幾下即起鍋
