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02月
17
2014
0

XO醬炒帶子

材料: 
帶子(急凍或新鮮) 6隻 約160克
鹽 少許
胡椒粉 少許
紹酒 
½茶匙
四季豆 160克
西芹 1條 – 約90克
蒜蓉 ½
茶匙
低鹽雞湯 4湯匙
私房XO醬 2湯匙
紅辣椒(切碎裝飾用,或可不加)酌量

芡汁: 
粟粉 ½茶匙
水 2湯匙
糖,鹽各少許

步驟:
1. 帶子(註:如用急凍,置室溫解凍,徹底退冰)放入滾水中,拖水1至2分鐘。切勿太久。隨即撈起,瀝乾水分。用廚房紙吸乾水分。用少許鹽,胡椒粉和紹酒拌勻。備用。
2. 四季豆切去頭尾,西芹撕去纖維。用水沖洗,瀝乾水分。切段,待用。
3. 四季豆放入滾水中,拖水3分鐘,隨即放入冷凍水中,浸至冷卻。撈起,備用。
4. 燒熱油鑊,用大火,把帶子兩面煎至微黃色,每面約 2分鐘。盛起,待用。
5. 下蒜蓉爆香,下四季豆和西芹,快手炒勻。倒進雞湯,繼續煮至四季豆開始軟身。加私房 XO 醬和帶子,炒勻,煮約 1分鐘。埋芡,灑點紅辣椒裝飾,即成。趁熱享用。

作者: 管理員 | 分類: 魚蝦蟹
Tags:, , ,
02月
15
2014
0

XO醬意大利粉

材料:
義大利粉 150克
中型番茄 1個
中型洋蔥 ½個
大蒜 2瓣
橄欖油 2湯匙
私房 XO醬 3湯匙

步驟:
1. 先將番茄洗乾淨後切丁,洋蔥切絲,大蒜切末
2. 準備一鍋水準備煮麵,水開後加入一匙鹽與淋上一點橄欖油
3. 請依義大利粉包裝上的時間將麵煮至剛好的熟度
4. 熱鍋後倒入橄欖油,先爆香蒜末,接著加入洋蔥炒軟,再加入私房 XO醬炒香配料
5. 將煮好的麵倒入,加入番茄丁,快速翻炒均勻即可上桌

作者: 管理員 | 分類: 粉麵飯
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02月
12
2014
0

XO醬茄子煲

材料:
蒜 8 粒
茄子 2 條
蔥花、九層塔 適量

調味料:
私房XO醬 2 湯匙
米酒、上湯 適量

步驟:
1. 蒜末入鍋與私房XO醬一同爆香後放入些許米酒及上湯煮滾
2. 加入茄子冒煙1分鐘後再加入蔥花拌炒一下
3. 上碟後擺上九層塔

作者: 管理員 | 分類: 瓜菜豆腐
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