材料：
羊柳 100克
四季豆 5條
黃甜椒 半個
紅甜椒 半個
西芹 兩條
私房XO醬 1湯匙
蒜蓉 適量
薑絲 適量
油 適量
調味料：
糖 1/3茶匙
蠔油 1/3茶匙
老抽 適量
生粉水 適量
步驟：
1. 四季豆切段，黃甜椒切條，紅甜椒切條，西芹切段，羊柳切條
2. 鑊中燒熱油，放入羊柳泡油一分鐘，盛起
3. 原鑊放入四季豆，以猛火略炸
4. 羊柳及四季豆汆水一分鐘，瀝乾備用
5. 燒熱油鑊，將蒜蓉、薑絲及私房XO醬爆香
6. 加入西芹、黃甜椒、紅甜椒、羊柳及四季豆炒勻
7. 以糖、蠔油及老抽調味，加入生粉水煮滾至收汁，即成
材料：
西生菜300 克
雞柳 150 克 [切幼粒]
西芹 80 克 [切幼粒]
紅蘿蔔 40 克 [切幼粒]
馬蹄 40 克 [切幼粒]
粟粉 少許
乾蔥 少許 [剁碎]
蒜茸 少許
調味料：
私房XO醬 1 湯匙
蠔油 1 茶匙
糖 1/3 茶匙
鹽 1/5 茶匙
步驟：
1. 雞柳用粟粉略醃備用
2. 西生菜剪成菜片備用
3. 燒熱少許油，炒熟雞粒，盛起
4. 加入蒜茸及乾蔥茸炒香，再放入西芹、馬蹄及甘筍炒熟，倒入雞粒及調味料炒勻
5. 用生菜片盛好上碟
材料：
薑片
私房 XO醬
步驟：
1. 將螺肉洗得白白淨淨切片
2. 螺片汆水取出，再用水洗淨
3. 放入薑片同水再煮
4. 煮至收乾水分，加入私房 XO醬同生粉水埋芡
