XO醬菜盞雞肉鬆
材料：
西生菜300 克
雞柳 150 克 [切幼粒]
西芹 80 克 [切幼粒]
紅蘿蔔 40 克 [切幼粒]
馬蹄 40 克 [切幼粒]
粟粉 少許
乾蔥 少許 [剁碎]
蒜茸 少許
調味料：
私房XO醬 1 湯匙
蠔油 1 茶匙
糖 1/3 茶匙
鹽 1/5 茶匙
步驟：
1. 雞柳用粟粉略醃備用
2. 西生菜剪成菜片備用
3. 燒熱少許油，炒熟雞粒，盛起
4. 加入蒜茸及乾蔥茸炒香，再放入西芹、馬蹄及甘筍炒熟，倒入雞粒及調味料炒勻
5. 用生菜片盛好上碟
