材料：
羊柳 100克
四季豆 5條
黃甜椒 半個
紅甜椒 半個
西芹 兩條
私房XO醬 1湯匙
蒜蓉 適量
薑絲 適量
油 適量
調味料：
糖 1/3茶匙
蠔油 1/3茶匙
老抽 適量
生粉水 適量
步驟：
1. 四季豆切段，黃甜椒切條，紅甜椒切條，西芹切段，羊柳切條
2. 鑊中燒熱油，放入羊柳泡油一分鐘，盛起
3. 原鑊放入四季豆，以猛火略炸
4. 羊柳及四季豆汆水一分鐘，瀝乾備用
5. 燒熱油鑊，將蒜蓉、薑絲及私房XO醬爆香
6. 加入西芹、黃甜椒、紅甜椒、羊柳及四季豆炒勻
7. 以糖、蠔油及老抽調味，加入生粉水煮滾至收汁，即成
材料：
牛仔骨 600克
洋蔥 1個(切絲)
蒜茸 1茶匙
薑茸 1/2
紅椒仔 1湯匙
私房XO醬 1湯匙
醃料：
生抽 1湯匙
酒 1湯匙
糖 少許
生粉 1湯匙
清水 1湯匙
胡椒粉 少許
步驟：
1. 將牛仔骨洗淨切件，加入醃料拌勻約醃 1 小時，備用
2. 燒熱 1 湯匙油，將牛仔骨煎至八成熟，留用
3. 再燒熱 1 湯匙油爆香洋蔥、蒜茸、薑茸、紅椒粒、私房 XO醬，將牛仔骨回鑊炒勻，即可上碟供
材料：
排骨 300克
米 2量杯
水 1½量杯
調味料：
鹽 1茶匙
糖 ½茶匙
胡椒粉 少許
雞粉 ½茶匙
私房XO醬2湯匙
油 ½湯匙
生粉 2茶匙
紹酒 1湯匙
煲仔飯豉油：
老抽 3湯匙
生抽 3湯匙
水 3湯匙
冰糖 7克
步驟：
1. 排骨洗淨，用廚房紙印乾，加入所有調味料醃30分鐘
2. 水1½量杯放入砂鍋煮至大滾，加入已洗淨的2量杯米
3. 調校至小火，隨即用竹筷子不停攪拌（用電飯煲可省略攪拌），約5分鐘至水份蒸發8成
4. 放入排骨蒸10至15分鐘；期間可準備煲仔飯豉油
5. 將老抽、生抽、水、冰糖放入另一煲內以小火煮溶冰糖即可
6. 15分鐘後，帶上隔熱手套，將砂鍋的鍋邊貼近火爐，四邊均勻燒共5分鐘
7. 熄火放入辣椒絲，焗 15分鐘
8. 淋上煲仔飯豉油即可享用
