XO醬炒公仔麵
材料:
牛肉 4両
公仔麵 2包
韮菜 半両
洋蔥 半個
豆芽 1両
調味料:
私房XO醬 1湯匙
公仔麵調味料 半包
公仔麵香油 1包
步驟:
1. 將韮菜切段,洋蔥切絲,牛肉切片,公仔麵調味料加入少許水調開備用
2. 公仔麵放入滾水中煮至稍微變軟、散開後盛起備用
3. 起一鍋,放入牛肉煎至半熟,再加入私房XO醬和洋蔥絲炒香後,放入豆芽菜、公仔麵和調味水炒勻
4. 以大火收乾醬汁,然後加入韮菜略微炒勻,再起鍋盛盤,淋上公仔麵香油即成
材料:
牛肉 4両
公仔麵 2包
韮菜 半両
洋蔥 半個
豆芽 1両
調味料:
私房XO醬 1湯匙
公仔麵調味料 半包
公仔麵香油 1包
步驟:
1. 將韮菜切段,洋蔥切絲,牛肉切片,公仔麵調味料加入少許水調開備用
2. 公仔麵放入滾水中煮至稍微變軟、散開後盛起備用
3. 起一鍋,放入牛肉煎至半熟,再加入私房XO醬和洋蔥絲炒香後,放入豆芽菜、公仔麵和調味水炒勻
4. 以大火收乾醬汁,然後加入韮菜略微炒勻,再起鍋盛盤,淋上公仔麵香油即成
材料:
三文魚柳100克
鮮雞蛋2隻
隔夜飯400克
青紅黃甜椒
私房XO醬2湯匙
生粉,胡椒粉,鹽,生抽,薑,檸檬
步驟:
1. 先把三文魚、青紅黃甜椒均切成粒,再切少許薑末
2. 把剛切好的三文魚粒加入鹽、胡椒粉、生抽、麻油、生粉和一點檸檬汁,拌勻後醃幾分鐘
3. 平底鍋加入少許油,油能蓋住鍋面即可。鍋燒熱後,改成中火,放入剛醃製好的三文魚煎一下,煎成金黃色即可盛出
4. 平底鍋再倒入少許油,把雞蛋打好後,放入鍋中,用筷子快速攪拌
5. 等到雞蛋凝固後,把飯放入鍋中翻炒至鬆散,然後加入少許鹽和兩湯匙私房XO醬炒勻,放入彩椒粒翻炒一下
6. 最後把煎好的三文魚放入,略炒一下即可出鍋
材料:
高筋麵粉 160克
法國麵包粉 40克
細砂糖 20克
鹽 2克
水 120克
蛋 20克
即溶酵母粉 2克
九層塔 10克
無鹽牛油 20克 (後下)
餡料:
洋蔥120克
私房 XO醬 1湯匙
步驟:
1. 將洋蔥切粒,熱鍋後加些油,將洋蔥粒拌炒至略透明即加入私房 XO醬拌炒均勻即可,取出待涼備用
2. 九層塔洗淨擦乾用食物調理機切碎。將材料(無鹽牛油除外)放進攪拌機以中低速拌至成糰 ,加入無鹽牛油以低速拌至完全吸收,再中速攪拌至可撐出薄膜
3. 取出麵糰並略滾圓,放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布,直至基本發酵完成(麵糰會膨脹2~3倍大,且手指沾麵粉搓麵糰中央,其孔洞不易回彈)
4. 桌上撒些麵粉,取出麵糰並輕壓排氣,並分割成6份且滾圓,中間發酵15分鐘
5. 桌上撒些麵粉,用擀麵棍將麵糰略桿平,將內餡分成6等分並包覆,收口捏緊朝下。表面再灑上些高筋麵粉
6. 放入烤盤中,待麵糰膨脹2倍大,即完成最後發酵。完成最後發酵前10分鐘,於頂部劃一刀
7. 放進預熱180度攝氏焗爐,焗15~18分鐘