材料 :
田雞 3隻
鮮草菇 80克
西芹 120克
甘筍 6片
薑花 6片
蔥白 2條
蒜茸 1茶匙
蔥頭 1粒
醃料：
薑汁、酒、醬油、生粉 各1茶匙
鹽、糖 各1/4茶匙
胡椒粉、麻油 少許
調味料:
私房XO醬 1湯匙
醬油 1茶匙
雞粉 ½茶匙
糖、鹽 各1/4茶 匙
生粉 ½茶匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
清水 2湯匙
步驟：
1. 田雞劏好洗淨斬件，以醃料撈勻15分鐘後泡油
2. 草菇汆水過冷河，瀝乾留用
3. 西芹切塊，切度
4. 燒油2湯匙，爆香蒜茸、薑花、蔥茸、西芹及草菇
5. 灒酒倒入田雞，回鑊炒透
6. 加入調味及蔥白，兜勻上碟
材料:
三文魚柳100克
鮮雞蛋2隻
隔夜飯400克
青紅黃甜椒
私房XO醬2湯匙
生粉，胡椒粉，鹽，生抽，薑，檸檬
步驟:
1. 先把三文魚、青紅黃甜椒均切成粒，再切少許薑末
2. 把剛切好的三文魚粒加入鹽、胡椒粉、生抽、麻油、生粉和一點檸檬汁，拌勻後醃幾分鐘
3. 平底鍋加入少許油，油能蓋住鍋面即可。鍋燒熱後，改成中火，放入剛醃製好的三文魚煎一下，煎成金黃色即可盛出
4. 平底鍋再倒入少許油，把雞蛋打好後，放入鍋中，用筷子快速攪拌
5. 等到雞蛋凝固後，把飯放入鍋中翻炒至鬆散，然後加入少許鹽和兩湯匙私房XO醬炒勻，放入彩椒粒翻炒一下
6. 最後把煎好的三文魚放入，略炒一下即可出鍋
材料：
高筋麵粉 160克
法國麵包粉 40克
細砂糖 20克
鹽 2克
水 120克
蛋 20克
即溶酵母粉 2克
九層塔 10克
無鹽牛油 20克 (後下)
餡料：
洋蔥120克
私房 XO醬 1湯匙
步驟：
1. 將洋蔥切粒，熱鍋後加些油，將洋蔥粒拌炒至略透明即加入私房 XO醬拌炒均勻即可，取出待涼備用
2. 九層塔洗淨擦乾用食物調理機切碎。將材料(無鹽牛油除外)放進攪拌機以中低速拌至成糰 ，加入無鹽牛油以低速拌至完全吸收，再中速攪拌至可撐出薄膜
3. 取出麵糰並略滾圓，放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布，直至基本發酵完成(麵糰會膨脹2~3倍大，且手指沾麵粉搓麵糰中央，其孔洞不易回彈)
4. 桌上撒些麵粉，取出麵糰並輕壓排氣，並分割成6份且滾圓，中間發酵15分鐘
5. 桌上撒些麵粉，用擀麵棍將麵糰略桿平，將內餡分成6等分並包覆，收口捏緊朝下。表面再灑上些高筋麵粉
6. 放入烤盤中，待麵糰膨脹2倍大，即完成最後發酵。完成最後發酵前10分鐘，於頂部劃一刀
7. 放進預熱180度攝氏焗爐，焗15～18分鐘
