XO醬炒白玉苦瓜
材料 :
私房XO醬 2湯匙
白玉苦瓜 1個
蔥 1條
豬肉片適量
蠔油 適量
鹽 少許
步驟：
1. 白玉苦瓜洗淨去籽切片，蔥洗淨切小段
2. 熱油鍋，放入私房XO醬炒香，順序炒香蔥段、肉片、白玉苦瓜
3. 加入水、蠔油、鹽調味
4. 煮到白玉苦瓜熟軟即完成
01月
15
2014
15
2014
01月
14
2014
14
2014
XO醬乾煸羊柳條
材料：
羊柳 100克
四季豆 5條
黃甜椒 半個
紅甜椒 半個
西芹 兩條
私房XO醬 1湯匙
蒜蓉 適量
薑絲 適量
油 適量
調味料：
糖 1/3茶匙
蠔油 1/3茶匙
老抽 適量
生粉水 適量
步驟：
1. 四季豆切段，黃甜椒切條，紅甜椒切條，西芹切段，羊柳切條
2. 鑊中燒熱油，放入羊柳泡油一分鐘，盛起
3. 原鑊放入四季豆，以猛火略炸
4. 羊柳及四季豆汆水一分鐘，瀝乾備用
5. 燒熱油鑊，將蒜蓉、薑絲及私房XO醬爆香
6. 加入西芹、黃甜椒、紅甜椒、羊柳及四季豆炒勻
7. 以糖、蠔油及老抽調味，加入生粉水煮滾至收汁，即成
01月
11
2014
11
2014
XO醬菜盞雞肉鬆
材料：
西生菜300 克
雞柳 150 克 [切幼粒]
西芹 80 克 [切幼粒]
紅蘿蔔 40 克 [切幼粒]
馬蹄 40 克 [切幼粒]
粟粉 少許
乾蔥 少許 [剁碎]
蒜茸 少許
調味料：
私房XO醬 1 湯匙
蠔油 1 茶匙
糖 1/3 茶匙
鹽 1/5 茶匙
步驟：
1. 雞柳用粟粉略醃備用
2. 西生菜剪成菜片備用
3. 燒熱少許油，炒熟雞粒，盛起
4. 加入蒜茸及乾蔥茸炒香，再放入西芹、馬蹄及甘筍炒熟，倒入雞粒及調味料炒勻
5. 用生菜片盛好上碟
