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XO醬炒雞軟骨XO醬炒雞軟骨 材料: 雞軟骨 1磅 蔥 1棵(切粒) 醃料: 酒 1湯匙 鹽 半茶匙 糖 半茶匙 生粉...

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XO醬焗生蠔XO醬焗生蠔 材料: 連殼生蠔 私房XO醬 蒜茸 葱花 生粉 步驟: 1. 生蠔溫水浸過,用毛巾吸乾水份後粘上少量生粉 2....

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XO醬爆蟹腿肉XO醬爆蟹腿肉 材料 : 蟹腿肉 200克 芹菜 2顆 蒜茸 1湯匙 薑末 1湯匙 辣椒絲 適量 紹興酒...

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XO醬海鮮豆腐煲XO醬海鮮豆腐煲 材料: 魷魚1隻 蝦仁8隻 豆腐 1塊 薑數片 蒜8粒 辣椒1條 私房XO醬 2湯匙 蔥...

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XO醬泰式炒飯XO醬泰式炒飯 材料: 隔夜飯  1碗 蝦仁  2隻 鹹蛋黃 半個 洋蔥碎  1湯匙 私房XO醬  2湯匙 蔥花...

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XO醬炒帶子XO醬炒帶子 材料:  帶子(急凍或新鮮) 6隻 約160克 鹽 少許 胡椒粉 少許 紹酒 ½茶匙 四季豆...

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XO醬三文魚炒飯XO醬三文魚炒飯 材料: 三文魚柳100克 鮮雞蛋2隻 隔夜飯400克 青紅黃甜椒 私房XO醬2湯匙 生粉,胡椒粉,鹽,生抽,薑,檸檬 步驟: 1....

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XO醬意大利粉XO醬意大利粉 材料: 義大利粉 150克 中型番茄 1個 中型洋蔥 ½個 大蒜 2瓣 橄欖油 2湯匙 私房...

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XO醬蒸玉子豆腐XO醬蒸玉子豆腐 材料: 玉子豆腐 3條 私房XO醬 適量 步驟: 1. 玉子豆腐切成厚片 2. 在每片玉子豆腐放上適量私房XO醬 3....

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XO醬蘆筍鮑魚菇XO醬蘆筍鮑魚菇 材料:  私房 XO醬 2 湯匙 鮑魚菇 4條 蘆筍 半把 紅蘿蔔 2片 蒜頭 2瓣 步驟::  1. 鮑魚菇斜刀切片、蘆筍切大段、...

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XO醬三蔥和牛脷XO醬三蔥和牛脷 材料: 洋葱、紫洋葱、葱 各80克(切段) 和牛脷 200克(切片) 紅椒少許 私房...

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XO醬滋味鴨XO醬滋味鴨 材料: 鴨半隻 約1仟克 火腿 適量 香菇 適量 紅椒 適量 芹菜 適量 香蔥 適量 生薑...

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XO醬滷牛腩XO醬滷牛腩 材料: 牛腩 1.5公斤 調味: 蔥段、薑片、生抽、老抽、黃酒、八角、花椒、小茴香、香葉、砂仁、豆蔻、肉蔻、丁香(可改用現成滷水汁) 私房XO醬 5湯匙  步驟: 1....

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01月
06
2014
0

XO醬三文魚炒飯

材料:
三文魚柳100克
鮮雞蛋2隻
隔夜飯400克
青紅黃甜椒
私房XO醬2湯匙
生粉,胡椒粉,鹽,生抽,薑,檸檬

步驟:
1. 先把三文魚、青紅黃甜椒均切成粒,再切少許薑末
2. 把剛切好的三文魚粒加入鹽、胡椒粉、生抽、麻油、生粉和一點檸檬汁,拌勻後醃幾分鐘
3. 平底鍋加入少許油,油能蓋住鍋面即可。鍋燒熱後,改成中火,放入剛醃製好的三文魚煎一下,煎成金黃色即可盛出
4. 平底鍋再倒入少許油,把雞蛋打好後,放入鍋中,用筷子快速攪拌
5. 等到雞蛋凝固後,把飯放入鍋中翻炒至鬆散,然後加入少許鹽和兩湯匙私房XO醬炒勻,放入彩椒粒翻炒一下
6. 最後把煎好的三文魚放入,略炒一下即可出鍋

作者: 管理員 | 分類: 粉麵飯
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01月
04
2014
1

XO醬洋蔥麵包

材料:
高筋麵粉 160克
法國麵包粉 40克
細砂糖 20克
鹽 2克
水 120克
蛋 20克
即溶酵母粉 2克
九層塔 10克
無鹽牛油 20克 (後下)

餡料:
洋蔥120克
私房 XO醬 1湯匙

步驟:
1. 將洋蔥切粒,熱鍋後加些油,將洋蔥粒拌炒至略透明即加入私房 XO醬拌炒均勻即可,取出待涼備用
2. 九層塔洗淨擦乾用食物調理機切碎。將材料(無鹽牛油除外)放進攪拌機以中低速拌至成糰 ,加入無鹽牛油以低速拌至完全吸收,再中速攪拌至可撐出薄膜
3. 取出麵糰並略滾圓,放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布,直至基本發酵完成(麵糰會膨脹2~3倍大,且手指沾麵粉搓麵糰中央,其孔洞不易回彈)
4. 桌上撒些麵粉,取出麵糰並輕壓排氣,並分割成6份且滾圓,中間發酵15分鐘
5. 桌上撒些麵粉,用擀麵棍將麵糰略桿平,將內餡分成6等分並包覆,收口捏緊朝下。表面再灑上些高筋麵粉
6. 放入烤盤中,待麵糰膨脹2倍大,即完成最後發酵。完成最後發酵前10分鐘,於頂部劃一刀
7. 放進預熱180度攝氏焗爐,焗15~18分鐘

作者: 管理員 | 分類: 粉麵飯
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01月
04
2014
0

XO醬炒烏冬

材料:
即食烏冬 2包
豬肉絲 160克
洋蔥絲、椰菜絲 共 ½杯
私房XO醬 2湯匙
生抽 1湯匙

步驟:
1. 豬肉絲用油炒熟,加入洋蔥絲、椰菜絲炒勻
2. 加入即食烏冬用筷子弄松拌勻
3. 放入私房XO醬及生抽再炒勻即成

作者: 管理員 | 分類: 粉麵飯
Tags:, , ,

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