XO醬炆鵝掌
材料：
鵝掌 8隻
薑 6片
冬菇 4隻
八角 4粒
桂皮 1塊
老抽 2湯匙
生抽 2湯匙
黃糖 1茶匙
私房XO醬 4湯匙
步驟：
1. 冬菇洗淨後用清水浸軟
2. 砂鍋用少許油把薑片爆香，再放入鵝掌兜幾下
3. 接著放入其餘的材料和浸冬菇的水，再加水蓋過鵝掌
4. 用中火炆45分鐘即可
06月
12
2014
12
2014
06月
08
2014
08
2014
XO醬蒸鮑魚仔
材料：
鮑魚仔 6 隻
粉絲 1 執
私房XQ醬 1 湯匙
生抽 1 湯匙
鹽、雞粉、幼砂糖、 花雕酒、薑、蔥 適量
步驟：
1. 鮑魚仔處理乾淨切上十字刀
2. 加鹽、花雕酒、蔥、薑、雞粉拌勻醃製10分鐘，私房XO醬加生抽，一點幼砂糖、雞粉、鹽調成汁待用
3. 粉絲泡軟，放在洗淨的鮑魚殼上
4. 醃製後好的鮑魚肉洗淨放在粉絲上，淋上一點調好的汁
5. 剩下的汁水蓋上保鮮紙和鮑魚一起上鍋大火燒開再蒸10分鐘左右
6. 把餘下的汁淋在蒸好的鮑魚上，撒點蔥花淋點熱油即可
06月
07
2014
07
2014
XO醬炒粉絲
材料:
粉絲150克
蔥10克
蒜頭10克
調味料:
私房XO醬3湯匙
醬油1湯匙
米酒1湯匙
幼砂糖1茶匙
水80毫升
步驟:
1.粉絲泡冷水至軟，撈起瀝乾剪對半，備用
2.蔥和蒜頭切末，備用
3.起油鍋，放入1湯匙食油，加入步驟2的所有材料爆香
4.再放入步驟1的粉絲和所有調味料快炒，至湯汁略收即可
