私房 XO 醬

材料：
上海年糕 400克
魚乾 300克
蝦乾 200克
蕃茄一個切粒
辣椒 3條切絲
芫茜 一棵切粒
蔥花 兩湯匙
青蒜 兩條切段
蔥頭 一個切片
蒜頭 兩個切片

醬汁：
私房XO醬 5湯匙
蒜蓉 1湯匙
麻油 3茶匙

步驟：
1. 把蝦米沖一沖水後用熱水浸5分鐘後，撈起蝦米，蝦米水備用。魚乾沖一沖水備用
2. 開一鍋滾水，把年糕燙一燙水，大約20秒，撈起備用
3. 燒熱鑊，開大火下兩湯匙油，下蒜片及蔥頭略炒後下蝦米，魚乾一起爆香
4. 下辣椒絲及全部調味料，炒勻後下蕃茄略炒勻
5. 轉中火後下年糕，於鑊中炒至與醬汁均勻混合，期間下蝦米水同炒，大約5分鐘
6. 下蔥花，芫茜粒，青蒜段一起快手炒勻後便可以上碟。